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营养配餐专业介绍
2022-06-22 13:50:16 责编:小OO
导读1、营养配餐是一门专科专业,属于旅游大类中的餐饮类,修业年限为三年,是一门进行食品加工管理、营养配餐、食品质量安全管理的专业。2、专业的目的是培养具有良好职业道德和人文素养,从事企事业单位后勤的营养配餐、生产管理等工作的高素质技术技能人才。
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营养配餐是一门专科专业,属于旅游大类中的餐饮类,修业年限为三年,是一门主要研究食品加工、食品营养、食品卫生等方面基本知识和技能,进行食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理的专业。专业的目的是培养具有良好职业道德和人文素养,掌握营养配餐专业必需的专业理论知识,具备餐饮一线生产与经营管理能力,从事餐饮业、酒店业、企事业 单位后勤的营养配餐、生产管理等工作的高素质技术技能人才。

那么学习这门专业需要学习哪些课程呢?首先是通识课程,这类课程和专业无关,基本上所有专业都会有,主要包括语文、政治、数学、英语、计算机基础等。其次是专业核心课程,包括《中外烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《食品卫生与安全》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《营养配餐基础》、《食疗养生》、《食品质量管理》、《食品理化检测技术》等,目的是让学生掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、烹饪基础理论等知识,并具备营养分析与配餐能力。最后是必不可少的实践课程,如在校内进行营养配餐、中西菜肴制作等。

在不少人的眼中,营养配餐是运动员的“专利”,其实不然,随着人们生活水平和营养需求的提高,幼儿园、学校、福利院、饭店餐饮,甚至寻常百姓的家,到处都有营养配餐员的“用武之地”,可见营养配餐专业的发展市场巨大,前景广阔。学生毕业后可从事的岗位有膳食咨询指导师、食品营养分析师、营养餐制作师、餐饮业经营与管理、食品营销等。

在全国范围内,开设该专业的特色院校有贵州食品工程职业学院、长垣烹饪职业技术学院、长沙商贸旅游职业技术学院等。

总结

1、营养配餐是一门专科专业,属于旅游大类中的餐饮类,修业年限为三年,是一门进行食品加工管理、营养配餐、食品质量安全管理的专业。

2、专业的目的是培养具有良好职业道德和人文素养,从事企事业单位后勤的营养配餐、生产管理等工作的高素质技术技能人才。

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